Как красиво обустроить погреб?

Рекомендованные параметры

Прежде чем, начать сооружать первое хранилище, рекомендуется определить размеры погреба.

При составлении плана или чертежа необходимо отталкиваться от следующих параметров:

• глубина;
• высота;
• ширина;

Лучшим вариантом будет погружение землянки с головой под уровень промерзания почвы. Этим способом хозяева надежно обеспечат свои запасы нужной и стабильной температурой на любое время года.

Полузаглубленный погреб можно отправлять в яму от 0,7 – 1 метра, не нарушая стандарты и меры безопасности. Заглубленное хранилище обычно заносят под землю на глубину до 2 м.

Читайте здесь Строительство курятника для дачи — как сделать простые и качественные курятники (105 фото + видео)

Рекомендуем прочитать:

• Как сделать хозблок для дачи — пошаговое описание как построить своими руками и инструкция по обустройству хозблока (115 фото)

• Как построить баню из бруса — 125 фото лучших проектов и идей как правильно построить баню

• Навес своими руками: пошаговое описание как построить навес правильно. Лучшие идеи и красивые варианты дизайна (95 фото)

В зависимости от количества храненных припасов, горизонтальные размеры могут быть индивидуальны. При семье в 3-4 человека достаточный размер не больше 6 квадратных метров. Когда жильцов много размеры могут увеличиваться в несколько раз.

Зачем нужен подвал

Для того чтобы приступить к строительству, прежде нужно определиться для каких целей вам нужен подвал?

Существует много способов использования таких помещений:

• Это наиболее подходящее место, где можно хранить урожай и заготовки на зиму. Созданные здесь естественные условия, с поддерживанием постоянной температуры +2C +4ºC, благоприятствуют созданию хорошего микроклимата, необходимого для сохранения вкусовых качеств и товарного вида любых овощей и фруктов.
• Погреб нужен в частном домовладении, при занятии его хозяев садом и огородом.
• Многие предпочитают использовать подвал для выращивания грибов, клубники или других растений.
• Некоторые устраивают здесь выращивание раков, кроликов, разводят рыбы.

Подробнее мы писали в статьях: Кролики в погребе: как правильно содержать и Выращивание раков в подвале: как лучше.

Такой природный холодильник можно построить самостоятельно, а его расположение можно выбрать:

• Непосредственно на участке отдельно от других строений (см. Устройство погреба на участке).
• Под домом (см. Подвал в доме: как сделать правильно)
• В гараже (см. Как построить подвал в гараже).

При сооружении погреба под домом или гаражом вход в него осуществляется изнутри помещения, а на участке у погреба отдельный вход. В любом варианте его устройство выполняется по похожей технологии подготовки и укладки стен и пола, отличается только выходом на поверхность.

Как выбрать место?

Долговечность постройки любого вида и сохранность урожая в ней напрямую зависят от ее месторасположения. По мнению специалистов, лучшее место для погреба – это любая возвышенность или холм, поскольку глубоко расположенные подземные воды позволяют сэкономить на гидроизоляционных материалах. Если рассматривать ровный участок, то строить погреб следует недалеко от дома, чтобы не бегать к нему в непогоду через весь огород.

Чтобы правильно подобрать место для возведения погреба, стоит обратить внимание на следующие моменты:

• места, где роится мошкара, произрастают камыши, осока, незабудки или щавель, лучше обойти стороной, так как вода находится близко к земной поверхности. Низкая редкая трава говорит о том, что подземные воды расположены на большой глубине;
• если место уже выбрано, но хочется убедиться, что этот вариант является наилучшим для постройки погреба, следует пробурить в земле скважину глубиной два с половиной метра. Уровень воды на полутора метрах от поверхности позволяет строить заглубленный погреб, а 80 см – полузаглубленный;
• стоит пообщаться с соседями, у которых на участках устроены колодцы, и узнать, насколько поднимается вода во время осенних дождей и весенних паводков и каков ее уровень в сухой период;
• можно воспользоваться старым дедовским приемом: взять клок шерсти, простирать его с мылом, высушить, положить на землю, на которой планируется строительство, а сверху разместить яйцо. Шерсть и яйцо нужно накрыть глиняным горшком, а на горшок насыпать дерна и оставить на ночь. Утром посмотреть: если яйцо и пряжа в росе – вода близко. Яйцо сухое, а шерсть мокрая – вода далеко. Если и шерсть, и яйцо остались сухими, вода находится на большой глубине;
• известно и другое решение: взять смесь серы, негашеной извести и медного купороса (общая масса должна составлять 800–900 грамм) и положить ее в глиняный сосуд. Крынку нужно плотно закрыть крышкой или обвязать тканью в два слоя, зарыть в землю на глубину не менее полуметра и оставить на 24 часа. По истечении этого времени горшок следует выкопать и взвесить: потяжелевшая емкость «говорит» о высоком уровне воды.

Для строительства погреба нужно учитывать не только уровень залегания подземных вод, но и следующие особенности грунта на конкретном участке:

• песчаный грунт представляет собой рыхлую породу, состоящую из пылеватых и глинистых частиц с воздушными полостями между ними. Этот тип грунта применяют в качестве фильтра, фильтрующей или противопучинистой засыпки, а также подсыпки под фундамент;
• основу тяжелой и легкой супеси составляют глинистые частицы. Первая состоит из них на 6–10%, вторая – на 3–6%. Это довольно-таки рыхлый грунт, содержащий песчаные частицы, диаметром до двух миллиметров. Если раскатать влажную супесь ладонями, то получится зачаточный шнур;
• суглинок на 10–30% состоит из глинистых частиц, причем различное соотношение глины и песка позволяет разделить их на легкие и тяжелые (последние содержат 20–30% глинистых частиц). Мокрый легкий суглинок сломается при попытке свернуть его в кольцо, тяжелый – более пластичен;
• Глинистый грунт содержит более 50 процентов глины, обладает диаметром, который не превышает одной сотой миллиметра. Грунт является пластичным, при намокании сильно разбухает и обладает низкой водопропускной способностью. Он твердый в сухом виде, а когда намокает, становится липким;
• черно-бурый торфяной грунт представляет собой смесь разложившихся растений с глиной, песком, известняком. Высокая влагоемкость, газопоглотительная способность и обеззараживающие свойства торфа позволяют применять его не только для обваловки погреба, но и для пересыпания корней и корнеплодов, чтобы они дольше сохраняли свои полезные свойства.

Супеси, глины и суглинки не только промерзают при температуре ниже нуля, но и увеличиваются до десяти процентов (происходит так называемое пучение почвы). При этом нормальные силы давят на подошву фундамента, а касательные направлены вдоль его вертикальных стен. В результате через 5–10 лет постройка может оказаться на 80–90 сантиметров выше изначального уровня.

Технологии и нюансы строительства

Какие бы материалы и вспомогательные устройства вы ни выбрали, алгоритм строительства и обустройства погреба остается примерно одинаковым. Рассмотрим по пунктам.

Рытье котлована под погреб

Для начала вам потребуется избавиться от дерна. Затем проводится разравнивание площадки и нанесение разметки. Методы непосредственного извлечения земли зависят только от вашего трудолюбия, однако помните: ручной труд менее вреден для структуры почвы. Если земля на выбранном вами месте рыхлая – рекомендуется копать котлован под погреб с небольшим уклоном, чтобы предотвратить осыпание. Объемы котлована каждый выбирает под себя. Классический вариант – около 2 метров глубиной и 3 метров вширь. Помните, котлован со всех сторон должен быть на 0,5 шире, чем само сооружение.

Укладка влагостойкого фундамента

Грамотно сооруженный фундамент – залог влагостойкости вашего погреба. Нередко дачники просто засыпают пол погреба щебнем и заливают его жидким битумом. Толщина фундамента при этом должна быть не меньше 40 см. Ровнять фундамент лучше своими руками с помощью такого устройства, как лазерный (или обычный) уровень.

Сооружение основы крепких и надежных стен

Вдоль стен котлована на небольшом расстоянии от земли строится металлический каркас. Пространство между ними заливается бетоном. К основным работам по обустройству погреба можно приступать только после его полного высыхания.

Создание пола

Наилучшим вариантом остается изготовление на полу бетонной стяжки. Для этого делаем послойно:

1. Нижний слой – щебень, перемешанный с песком, который заливается битумной смесью.
2. Слой глины или армированный бетон.
3. Слой жидкой резины или иного влагоизолирующего материала.
4. Довершает все еще один слой бетона, который может служить основанием пола или им самим.

Работа над кирпичной кладкой

Время приступать к кирпичной кладке. Перед укладкой кирпичи рекомендуется намочить, это позволит подправить своими руками кладку погреба даже спустя полчаса. Связующий раствор лучше сделать из глины и песка, но ни в коем случае не рекомендуется использовать сланец – он легко размывается.

Советы мастеров по осуществлению кладки:

• Начинать лучше с углов. С помощью натянутого между ними шнура можно следить за ровностью кладки.
• Верное положение углов проверятся отвесом, а каждого ряда – уровнем.
• Шов между рядами кирпичей не должен превышать 12 мм.

Сооружение перекрытий и потолка

Лучшим материалом для возведения перекрытия своими руками станут деревянные доски. Если сооружен погреб под строением – потолок должен быть плоским. В качестве опоры используются балки. Кроме того, потребуется изготовить крышку погреба. Для этого подойдут те же доски, что и для потолка. Крепить крышку лучше на смазанные петли. Какую выбрать – одно- или двустворчатую, выбирать вам. Однако помните, открыть крышку, меньшую по размерам, существенно проще.

Если погреб планируется строить отдельно стоящим, перекрытие может быть и двускатным, оно более практично. В зависимости от конструкции вам может понадобиться изготовить своими руками крышку или дверь. Также рекомендуется использовать для перекрытия плиты ПКЖ (или шифер), между ними и досками укладывается теплоизолирующий материал. Швы рекомендуется пропитать битумом.

Проведение вентиляции и воздуховодов

Воздуховодов в погребе должно быть минимум два. Размещаются они в стене и потолке в разных концах сооружения. При этом вытяжка монтируется под потолком, а всасывающая труба – ближе к полу погреба. Не лишним будет установить в трубах и клапаны или использовать на каждой из них специальную подвижную крышку – они позволят лучше контролировать температуру и влажность. О чувствительности ряда овощей (например, картофеля) к этим факторам было сказано выше.

Мы рассмотрели моменты, которые стоит продумать каждому, кто решился на строительство и обустройство на участке погреба своими руками. Проект этот может показаться непростым и трудновыполнимым, однако при правильном следовании технологии и тщательной проработке каждой мелочи он вполне выполним даже силами одного человека с помощью доступных приспособлений и устройств своими руками без привлечения техники. Да, погреб на даче своими руками – это реальность.

Особенности строительства полузаглубленного погреба

Строительство полузаглубленного погреба самостоятельно, своими руками, включает в себя ряд нюансов, на которые следует обратить отдельное внимание:

1. Чтобы возвести конструкцию, не требуется большого углубления, достаточно вырыть котлован около метра глубиной.
2. В качестве основания хранилища можно использовать кирпич либо бетонную стяжку.
3. Требуется выполнить качественную и надежную гидроизоляцию пола в погребе и стен.
4. Нужно сделать качественное и не пропускающее влагу перекрытие, которое защитит конструкцию от осадков и паводков.
5. Дополнительно, при монтаже перекрытия строения, необходима надежная вентиляция воздуха внутри помещения.
6. Обязательно устанавливается вход, который выполняется на уровне земли, без какого-либо углубления.
7. Когда выбирается направление входа, обязательно учитывается направление ветра и расположение пристройки на участке.

Если учитывать все эти особенности, а также устройство изготавливаемого полузаглубленного погреба, у заинтересованного лица не возникнет сложностей при проектировании и последующем возведении конструкции.

В данном видео вы узнаете, как сделать подобный погреб:

Какие бывают погреба?

На территории нашей страны погребами пользуются с незапамятных времен. Такое сооружение может быть обустроено под зданием, либо располагаться на участке отдельно.

Но не стоит путать его с подвальным помещением, они имеют разное предназначение и конструкцию. Перед тем, как построить погреб, необходимо определиться с его видом.

Погреба условно разделяются следующие виды:

• Погреб, выкопанный в котловане, сверху над которым сооружается крыша.
• Насыпной погреб, размещенный на возвышении грунта. Верх такого сооружения создается за счет насыпа из земли.

• Погреб из готового корпуса. Заранее приобретенный утепленный корпус устанавливается в яму, после чего засыпается до верха землей.

Последний вариант идеально подойдет для неопытного в вопросах строительства человека. Готовый корпус можно приобрести в специализированных магазинах.

Далее достаточно будет выкопать яму соответственных размеров, установить в нее приобретенную конструкцию и сделать насыпь. Таким образом, вы освобождаетесь от необходимости строительства стен, изоляции их от влаги.

Более простым вариантом является строительство погреба на возвышении и насыпью. Рассмотрим пошаговую инструкцию постройки погреба на возвышенной территории.

Устройство вентиляции

Правильно организованная естественная вентиляция позволит избежать чрезмерной влажности и сырости, поддерживая в погребе оптимальный температурно-влажностный режим. Для этого в погребе устанавливают две трубы (металлические, керамические, асбестоцементные, дощатые и т.д.):

вытяжная – устанавливается вверху, практически под самым потолком, при этом её обязательно необходимо утеплить

У погреба должна быть система винтиляции

Погреб на даче с дорожкой из гальки

приточная – располагается на высоте 50-60 см от пола

Для обеспечения максимального обмена воздухом, трубы должны располагаться как можно дальше друг от друга. Сечение трубы подбирают в соответствии с размерами погреба, к примеру, для нормальной вентиляции погреба площадью 8 м2 и высотой 2 м потребуется труба, имеющая сечение 12Х12 см. Основные признаки нарушенной вентиляции: появление на потолке конденсата, сырость, признаки плесени, затхлый, неприятный воздух. На рис.12 приведена схема организации вентиляции для отдельного погреба

Рис. 12. Устройство вентиляции погреба с погребницей

На рис.13 приведена схема организации вентиляции для погреба в подвальной части дома.

Рис. 13. Устройство вентиляции в погребе под домом

Стоит обратить внимание, что на приточной трубе необходимо установить решетку, которая предотвратит попадание в погреб грызунов. Совет! Если естественной вентиляции недостаточно, для борьбы с излишней влажностью можно устанавливать ящики с веществами, которые активно впитывают влагу (негашеная известь, соль)

Совет! Если естественной вентиляции недостаточно, для борьбы с излишней влажностью можно устанавливать ящики с веществами, которые активно впитывают влагу (негашеная известь, соль).

Погреб не должен иметь избыточную влажность

Погреб, расположенный под полом кухни, — очень удобное исполнение постройки

Перекрытие погреба

Простейший вариант — сделать по периметру ямы раму из бруса 5 х 5 см и прикрепить к ней на петли крышку. Утеплить ее и перекрытие с дверкой готово. Самое надежное перекрытие выполняется из железобетонных плит, но это и немалая стоимость, и необходимость привлечения строительной техники, ведь вручную их никак не переместить. Существуют более экономные и менее трудоемкие варианты — использование металлического профиля или бревен, горбыля, прочных брусков из дерева.

Заливка армированной бетонной стяжки перекрытия погреба

Рассмотрим случай, когда этот важный элемент погреба выполняется из металлопроката. Так как перекрытие опирается на стены, то его периметр должен превышать площадь основания. Алгоритм устройства конструкции следующий:

1. Берем отрезки швеллера и раскладываем их с шагом 50 см так, чтобы они ложились на стены большей длины.
2. Привариваем арматуру в параллельном и перпендикулярном направлении. В результате должны образовываться равнобокие прямоугольники 25 х 25 см.
3. На получившемся основании монтируем опалубку из досок, устилаем ее пленкой.
4. Для устройства вентиляции — вытяжной и приточной —  устанавливаем две оцинкованные или асбестовые трубы диаметром около 150 мм. При этом первая располагается под потолком, а вторая чуть выше от уровня пола. В упрощенном варианте допускается наличие только одной вытяжки. Если планируется устройство освещения, то вводим еще и короб с заранее проложенными проводами.

   Перекрытие из профиля и листов ОСП

5. Выполняем монтаж подпорок — 1 шт. на 1 кв. м, чтобы перекрытие не прогибалось под весом бетона.
6. Приступаем к заливке раствора. Внимательно следим, чтобы заполнялись все пустоты. В итоге получается монолитная плита высотой около 30 см, поэтому нужно дать время, чтобы она застыла, зато конструкция будет прочной, ее можно использовать даже в качестве фундамента.

   Заливка перекрытия погреба

7. Размещаем поверх перекрытия теплоизоляционный материал, наносим слой глины и грунта, сооружаем надземную часть погреба. В интернете можно найти видео на эту тему, где этот процесс показан подробно.

В случае если перекрытие выполняется из деревянных балок или бревен, их после соответствующей обработки заворачиваем в рубероид, закрепляя последний при помощи степлера. Древесину укладываем с упором на длинные стены, в которых оставлены для этой цели специальные пазы и не забываем об отверстии для входа. Дальше остается закрепить концы балок посредством заливки бетона.

Перекрытие из деревянных балок

Принцип строительство наполовину и полностью заглубленного погреба одинаков, разной остается только глубина подземной части. Для устройства надземного погреба заглубляемся совсем немного — сначала выбираем грунт по периметру сантиметров на 40, затем еще немного углубляемся, одновременно увеличивая размеры каждой стороны периметра на 0,3 м. Дальше по знакомой технологии устраиваем пол, укрепляем стены и возводим надземный отсек.

Как выбрать недорогую версию

Вариантов погребов существует масса, но выбирать придется свой, опираясь на карто-схему разреза участка, физические свойства почвы и вероятность подтопления талым снегом.

Обусловливающий фактор – на каком уровне залегают грунтовые воды. Если водоносный слой высокий, то от подземного и полуподземного варианта погреба придется отказаться. Если участок находится в низине или на нижней части склона, то нужно учитывать направление движения осадков при проливных дождях.

Хороший вариант – обратиться к карте гидроизогипс и гидроизопьез. Она есть в каждом муниципальном районе и составляется при проектировании жилого массива, дачных участков, деревни. Можно обратиться в отдел архитектуры, в сельсовет и запросить схему подземных вод.

Следуя ей выбирается самый сухой, возвышенный участок.

Размеры погреба определяются по количеству членов семьи, аппетиту и общему объему загружаемых консерваций, корнеплодов. Оптимальным минимумом считается 2х3 м.

Что учитывают?

До того, как сделать погреб своими руками в земле, нужно учесть, возможно ли выполнить при застройке следующие условия:

1. Глубина не менее 2,5-3 м, только так можно поддерживать круглогодично одинаковую температуру.
2. Вход делают с северной стороны, обязательно монтируют тамбур перед лестницей.
3. Вокруг не должно быть больших деревьев, их корни способны разрушить самую толстую бетонную кладку.
4. Расхожие вещи (поддоны, ящики) делают из дерева, обработанного составами против плесени и грибков.
5. Полки располагаются на расстоянии от 3 до 10 см от стен, так обеспечивается циркуляция воздуха.
6. В подполе должен быть термометр и гигрометр, либо комбинированный градусник, измеряющий температуру и влажность.

Температура в погребе регулируется при помощи приточной вентиляции, чем холоднее на улице, тем больше источник прохладного воздуха.

Вход в погреб делают либо сверху, либо сбоку, через дополнительную пристройку. Наиболее экономичный в исполнении – погребица (боковой, вертикальный вход). Если участок небольшой – нужно рассматривать вариант погреба-хранилища с горизонтальным, верхним входом.

Делаем крышу погреба на дачном участке

Выбираем конструкцию крыши. Либо перекрываем брусьями и не обрезной доской, как основой, либо накрываем плитой из бетона – какая нагрузка будет прилагаться. Например, плиту из бетона можно засыпать хорошим слоем земли, а значит, перепадов температуры почти не будет.

При желании, ещё более улучшить температурный режим (уменьшить перепады), плита из бетона покрывается рубероидом, а потом засыпается наполнителем (щебнем, шлаком, керамзитом) в форме гриба — в центре выше, а к краям понижается. Всё это заливаем раствором бетона в трёх сантиметровую толщину и укладываем гидроизоляцию из рубероида и битума.

Видео описание

Выкапывание котлована для подземного хранилища при помощи спецтехники:

После того, как котлован будет готов, его оставляют минимум на одни сутки. Так проверяют наличие повышенной влаги в грунте. Если они появились в котловане, то следует увеличить глубины выемки на полметра и утрамбовывают пол слоем глины. В «сухих» котлованах сразу делают глиняную подстилку и засыпают её строительным песком.

Фундамент

При строительстве погреба также укладывают фундамент. Делается это для того, чтобы принять всю нагрузку подземного хранилища не бетонное основание. Если в земле преобладают грунтовые воды, то подвал без напольного укрепления может затопить или погреб сползёт вниз.

Требования к помещению

Традиционный винный погреб размещают под жилым строением и полностью углубляют в землю; его размер зависит от размеров дома. Так, в большом загородном доме нетрудно выделить под винотеку 20-25 квадратов. На этой площади поместится 2-3 тысячи бутылок, хватит места и для вместительной бочки.

Чаще встречаются винные погреба площадью до 10-12 квадратов. Такой размер более приемлем для домашнего использования; он достаточен для небольшой частной коллекции. Каким бы ни был размер, в помещении необходимо обеспечить строго определенные условия, и это достигается путем использования определенных отделочных материалов и приемов монтажа.

Обустройство винного погреба включает разработку проекта, выбор и подготовку строительных материалов, отделку помещения в соответствии с выбранным стилем.

Стены

Экологичность – важный критерий при выборе материалов. Важна их влагоустойчивость и отсутствие запаха. Для отделки стен используют покрытие из кирпича, натурального или искусственного камня, дерева, декоративной плитки.

Кирпич и камень в отделке хранилищаИсточник vinof.be

Особенно внимательно следует подойти к выбору дерева. Не рекомендуется использовать породы с ярко выраженным запахом, например, сосну или кедр. Такой вариант будет удачным для облицовки жилой комнаты, но в винном погребе запах впитается в пробку, и у вина появится привкус, который вряд ли сделает его лучше. Оптимальным выбором станет дуб, чья древесина веками применялась для оформления винных погребов.

Деревянные элементы обрабатываются антисептиком, чтобы исключить появление плесени, губительной для содержимого бутылок.

Стены нуждаются в качественной изоляции и утеплении. Минимальная толщина теплоизоляционного слоя составляет 15 см. Чтобы утеплить хранилище, используют пенополистерол, пеноизол; подойдет и обычный пенопласт. Перед тем, как монтировать утеплитель, стены помещения в обязательном порядке обрабатывают антисептиком.

Для облицовки используют натуральные, дышащие материалы. Популярным выбором кроме древесины является кирпич или натуральный камень, особенно известняк или ракушечник.

В комнате с низким сводчатым потолкомИсточник valgardena.it

Входная дверь также имеет свои особенности. Ее делают герметичной (плотно закрывающейся), утепленной и небольшой по размеру. Чем меньше (и ниже) дверь, тем меньше воздуха будет поступать в помещение при ее открывании, и внутренняя температура будет более стабильной.

Пол и потолок

Когда-то полы в домашних винных погребах делались глинобитными и засыпались речным песком, в солидных домах пол выкладывали камнем или кирпичом. Такие способы отделки по сей день не потеряли актуальности. Слой песка – практичное решение, позволяющее избежать появления на полу мокрых пятен от срывающихся с потолка капель конденсата. С помощью песка можно регулировать микроклимат, увлажняя его в жару.

Для отделки пола используют нескользкую керамическую плитку, мрамор или другой натуральный камень, кладут доски или насыпают мелкий гравий. Если на вашем участке высокий уровень грунтовых вод, и почва сама по себе влажная, можно сделать бетонный пол, и, при желании, покрыть его той же керамикой.

Потолок делают деревянным, это важно для соблюдения температурного режима. Над потолком укладывают слой теплоизоляции толщиной 10-12 см

С удобной зоной дегустацииИсточник pinimg.com

Чем различаются погребы

Есть несколько видов дачных хранилищ:

• наземный погреб. Применяется, чтобы грунтовые воды не добрались до основания землянки. Для создания теплоизоляции хранилища засыпают по бокам грунтовой засыпкой;
• полузаглубленный. Верхняя часть располагается снаружи, а нижняя — глубоко в яме;
• полностью заглубленный. В таких сооружениях нет затруднений предоставить идеальные условия для хранения запасов. Комнатка полностью с крышей погружена в почву.

Кроме основных характеристик различают несколько типов погреба, которые зависят от расположения:

• отдельно расположенные;
• пристроенные. Если людям не хватает пространства на территории улицы, то для экономии места разрешено строить хранилища рядом с гаражом или сараем. Иногда даже внутри здания.

Условия хранения

Неслучайно столетиями вина хранили в подвальных помещениях: было замечено, что напиток не терпит солнца, но благосклонно относится к прохладе. Ценителям вина известно, что правильное его хранение – ключ к сохранению качества, и в помещении должен поддерживаться особый температурный и влажностный режим. Оптимальными принято считать следующие условия:

• Колебания влажности: в пределах 70-75%, причем 70% – предельное значение. Влажность важна для сохранности винных пробок; если она уменьшится, пробки начнут пересыхать и деформироваться, в бутылки попадет воздух, и вкус содержимого ухудшится.
• Температура воздуха в помещении не должна превышать +12°C. Однако для разных вин существуют более узкие оптимальные режимы хранения. Так, для красного вина необходимо +12-18°C, для белого – +6-12°C. Игристому напитку достаточно +2-6°C.
• Чтобы обеспечить температуру оптимального хранения, бутылки размещают на разных уровнях полок. Емкости с красным вином хранят на самом верху, там, где скапливается теплый воздух. Белые вина хранят на среднем ярусе, игристые – в самом низу.

Современный дизайн с облегченными стеллажамиИсточник architectureartdesigns.com

• Многие ценители напитка утверждают, что температурный диапазон можно расширить до +9-14°C без особого вреда для качества. Правда, нельзя допускать, чтобы такие колебания случались часто.
• Все сорта вин хранится под углом или в горизонтальном положении. Это делается для того, чтобы содержимое обволакивало пробки, и те не пересыхали.
• Освещение в комнате должно быть искусственным и обязательно тусклым; никакого ультрафиолета и, следовательно, никаких окон.
• Вибрация приводит к перемешиванию осадка, из-за чего вино теряет качество. Поэтому источники вибрации (например, стиральную машину) стараются расположить как можно дальше от помещения с бутылками.
• Не стоит хранить в винном погребе свежие овощи. Пробка легко впитывает посторонние запахи, что отражается на качестве содержимого. Исключение можно сделать для фруктов и домашней консервации.
• Обязательно нужна хорошая вентиляция.

Ниши с подсветкой в традиционном стилеИсточник hzcdn.com